Александр Акулов

 

 

 

 

 

 

 

Летящая стрела

 

 

(Хулиганские парадоксы-секреты

  здоровья,

лечения,

                 питания,

или Кунштюки

с дразнилками для ортодоксов)

 

Версия

 

 

    Книга хитрого потребителя

 

          Мир спрятанной медицины

 

 

АВ-СТУДИЯ

 

Санкт-Петербург

 

 

 

 

 

 

 

 


 УДК 615.83

 ББК 53.54

 А. 44

 

 

  Александр Акулов. Летящая стрела (Хулиганские парадоксы здоровья, лечения, пи­тания, или Кунштюки с дразнилками для ор­то­док­сов). СПб., 516 с.

 

Акулов Александр Сергеевич 

Летящая стрела. Научно-по­пу­ляр­ный труд

 

 © Акулов А. С. Летящая стрела (Ху­ли­ган­ские парадоксы здоровья, лечения, питания, или Кунштюки с дразнилками для ортодоксов). 2000.

 

© Акулов А. С. Дополнения 2006—2019

 

ISBN 978-5-905373-11-4

 

           Обновление 2019. 07. 30

 

 

 

 

 

. Формат 60х64/16. Цифровая печать. Усл. печ. л. 30.

Тираж q. s.

 

 

 

 

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

Стр. 

I Парадоксы для разминки                                                                                       

6

II Чем вредны и чем полезны  

19

Чем вредны фрукты и овощи

19

Чем особенно полезны фрукты и овощи

50

Зерна, семена

55

Молочные продукты. Яйца.

66

Мясные продукты, рыба

83

Чем вредны лекарственные растения

95

Чем все-таки хороши

лекарственные растения

 

111

Витамины

112

Немного о сахарах

121

Предрассудки о таблетках

126

а) В чем правы люди,

имеющие такие предрассудки

 

126

б)  В чем заблуждение этих людей

127

"Парадоксы" медикаментов

130

  Спортивное питание            

131

III Мозаика (важные мелочи).

134

 (1.Пластиковые стаканчики 134. 2. "Горячие собаки" из микроволновых печек — 135. 3.Три, три, три... — 136.  4. Мороженое и охлажденные напитки — 142. 5. Сухое красное вино — 142. Грибы — 146. 7. О солях— 147. 8.Чай и кофе — 148. 9. Орехи — 159. 10. Какао и шоколад — 160. 11. Ванилин — 169. 12. Продукты, канувшие в лету170. 13. Общественное питание— 174.

14. К проблемам начинающего диабетика — 176. 15. "Генетически модифицированные продукты" — 178. 16. Существуют ли "шлаки"? — 183.

17. Научен ли термин "энергоинформационный"? — 185. 18. Знания о сбалансированной диете... — 186. 19. Советы алкоголику...— 187. 20. О голодании — 197. 21. Вода —203. 22. Облысение — 210. 23. Чем вредна методика улучшения зрения по Бейтсу в модификации Хаксли? —215.

 

 

24. Оптические фантомы — 215. 25. "Тренировка" глаз...— 216. 26. И все-таки почему столь популярен Бейтс? — 217. 27. Противосолнечные очки — 218. 28. Световые ожоги — 220. 29. Источники света — 220.30. Половые перверсии —224. Смысл зодиака — 228. 32. Об экстрасенсах —231. 33. Школьная программа — 233.)  

   

IV    Почти избранные  средства

235

 V    Фармацевтические перевертыши

263

VI    Хитрости менеджмента

269

VII  Некоторые интересные растения 

289

YIII Другие виды природного сырья

318

IX   Запретный город

322

X     Философия и эта книга                                      

336

ХI   Утверждения нейробиолога Сергея Савельева

ХII    Загадки

354

XIII  Некоторые распространенные заболевания

 

366

1. Об изменениях

в межпозвонковых дисках 

 

366      

2. Сердечные и сосудистые заболевания

382

3. Гастриты, дуодениты, язвенная болезнь и прочее 

393                                     

 XIV  Вторая мозаика 

407   

4. "ОРЗ  и  ...ХРЗ",  ОРВИ  (дополнение).....

407

 

5. Насморк-22

418

6. Чуть-чуть об онкологии

422

7. Заболевания желчных путей и печени (дополнение)

 

426                    

8. Заболевания мочевых путей, некоторые "новомодные" болезни, передающиеся половым путем и Маркизова лужа  (дополнение)

 

 

426

9. Шпора о шпоре

10. Подагра

11. Артриты, начальные стадии артрозов

433

439

12. Аквариум

13.Болезни общественной телефонной трубки      

434

 

445

14. Понижение настроения,

понижение работоспособности

 

446

15. Чудо с медицинским термометром

16. Компьютер: "О-ох!"

448

451

ПРИЛОЖЕНИЕ. Буй скороварки

457


 

 Эта бульварная по форме книга выдержана почти в журналистском ключе и предназначена в качестве легкого чтения лицам, связанным с фармацевтикой, медициной, пищевой промышленностью, кулинарией, но многие разделы книги доступны людям, не имеющим специального об­ра­зования.

  Название книги говорит само за себя. Где начало той пользы, которая начинает приносить вред? Где явный вред оборачивается пользой? Критическая, скептическая подача материала неизбежна.

  Предпринимаются попытки выхода за пределы обыденной схемы. Автора больше интересует не основное действие лекарственных средств, но полезное (иног­да уникально полезное) дополнительное.

 В изложении часто заостряется внимание на малоизвестной и спорной информации.   

 Можно более точно обозначить предназначение этой книги.  Эта книга — для мыслящих людей. Но не желающим мыслить она также полезна и противопоказана разве что излишне консервативным и сверх­мни­тель­­ным.

 Поскольку первоначально текст был ориенти­ро­ван на переводчика, в нем оставлены параллельные химические названия препаратов и латинские на­зва­ния растений. Так проще избег­нуть разночтений.

  В этой книге парадоксов примечания или их часть вполне могут быть набраны более крупным кеглем, чем основной текст. Тем более что некоторой группе читателей больше понравятся именно они.      

 Что еще сказать? Автор этой книги терпеть не мо­­жет словесной "воды". Другой писатель наверняка раз­вел бы нижеследующее изложение томов на двенадцать, не менее. По плотности информации книга соперничает со справочником, хотя круг вопросов в ней сильно ограничен вышеупомянутым скеп­­сисом, пред­ставлениями о невозможности всезнания и претензией на отказ от механических заимствований.       

 

 


Летящая стрела

— неподвижна!

 

 (Самая великая мысль

из всех, когда-либо

приходивших в голову человеку)

 

 

 

 

ПАРАДОКСЫ ДЛЯ РАЗМИНКИ

 

 

  Предлагаем небесполезную разминку. Раз­минка — это все же тренировка. Если кому-то не хочется брать с места в карьер, думать о противоположностях-од­но­вре­мен­ностях и в бук­­вальном смысле шевелить мозгами а как вы­яснили японские ученые, нервные клет­ки действительно шевелятся, — тот может пропустить эти стартовые голово­ломки и перей­ти к следующему более лег­кому для чтения разделу.

 

 

 

  Ниже под номером 1 мы приводим тезис (какое-либо утверждение на интересующую нас тему), под номером 2 — антитезис (ут­вер­ж­дение противоположное первому). Иногда тезис может иметь и несколько антитези­сов, например, два и более. Тогда появятся но­мер 3 и другие номера. Эти тезисы и анти­тезисы обычно предполагают немало сторон­ников или ста­тис­тику.

  Одни парадоксы довольно просты, для других понадобится чтение этой или других книг, для третьих любого чтения будет не­доста­точ­но.

 

 

  Итак, парадоксы...

 

 

*     *

   1. Химически полученные препараты вред­­ны побочными следствиями. Хороши натуральные средства.

   2. Натуральные средства обычно малоэффективны, содержат балласт­ные вещества и соединения, оказывающие ненужное дей­ст­вие, в том числе противоположное основ­но­­му.                                                             

                        

*     *

   1. Натуральные средства менее опасны, чем полученные синтетичес­ки.

   2. Яды,  выделенные из растений,  в тысячу раз токсичнее цианисто­го калия, а выделен­ные из животных и микроорганизмов — в миллионы раз.

 

    *     *

 

   1. С животных жиров необходимо перехо­дить на растительные жиры (масла), содержащие непредельные кислоты.

 

   2. Растительные жиры подобны олифе. Кто пьет олифу? Такие жиры оказывают неблагоприятное воздействие на мозг и зрение, суставы. Миелиновым оболочкам нервных волокон более полезны животные жиры. Порченные или неудачно подобранные раститель­ные мас­­ла вызывают артриты.

   3. Избыток арахидоновой кислоты (содержится во многих растительных маслах) вы­зы­вает воспалительную реакцию.

 

  4. Несвежие или испорченные термообработ­кой, или передозированные растительные мас­ла часто вызывают эффект противоположный полезному эффекту небольшого количества свежего растительного масла.

   5. Готовка во фритюре увеличивает не только риск возникновения раковых заболеваний, гастрита, но и гипертонии.

   6. Эффект различных масел, или масел, полученных из разных растений, часто противоположен!

   7. Лучшие масла дают вовсе не растения, а морские животные.

   8. Многие влияния компонентов растительных масел на организм все-таки изучены недостаточно. Например, масла типа Оме­­га-6 ны­не обвиняют даже в запуске механизмов возникновения атеросклероза и астмы. Главный вред маргарина вовсе не транс-жиры, а предательски сохранившиеся в его составе "омеги"!

   9. Полезны не масла, а свежие продукты, которые их содержат в минимальном количе­стве.

 

 

 

 

*      *

   1. Нужно употреблять фрукты, ягоды,  овощи, собранные только в данной местности, ибо в них содержатся биогенные амины, вы­рабо­тан­­­ные в ответ на неблагоприятные факторы имен­но этой внешней среды.

   2. Лучше употреблять привозные фрук­ты, ягоды, овощи. В них нет вред­ных веществ, и без того отравивших данную местность, уже усвоенных организмом человека. Кроме того, привозные дары природы дают раз­нообразие, в том числе — те макро- и микроэлементы, которых катастрофически не хватает в местной почве.

 

*     *

    1. Пища не должна быть легкоусвояемой. Нуж­на пища грубая, содержащая клетчатку, ока­зывающая воздействие на моторику кишечника и его стенки.

    2. Тщательнее и дольше пережевывайте пи­­щу, иначе она не усвоится. Недостаточно об­работанная, грубая пища будет раздражать кишечник, а также усиливать гнилостные процессы.

 

 

*     *

 

  1. В случае пригорания пищи ко дну посуды в ней образуются вещества, вызывающие рак, то есть канцерогенные соединения.

 

  2. Многие виды антипригарных покрытий посуды образуют такие соединения и без всякого пригорания.

 

  3. Небольшие пригорания есть всегда. И тогда, когда они не заметны глазу. При отсутствии и наличии дополнительных покрытий.

 

 

 

 

   *     *

 

   1. Сочетание "крахмалистых продуктов" с  бел­ковыми недопустимо. Перева­ривание бел­­ков препятствует усвоению углеводов и на­обо­рот.

   2. Продукты, богатые крахмалом, временно адсорбирует чрезмерно активные компоненты, образованные при разложении белков, пре­пят­ствуют быстрому попаданию этих компонентов в кровь и отравлению организма.

 

 

*      *

 

   1. Сухоядение чрезвычайно вредно. При нем создается высокая концентра­ция продуктов переваривания. Слишком быстро всасываясь,  они отравляют организм.

  2. Пить жидкости во время и после еды не­льзя: жидкости разбавляют пищеваритель­ные соки, способствует преждевременному проталкиванию пищи через верхние отделы же­­лудочно-кишечного тракта. В результате пища не переваривается, превращается в отброс.

 

 

                                *     *

 

  1. Не забывайте чаще пить воду! Особенно в жаркие дни на пляже, в турпоходе… За­став­ляй­те себя пить, даже если вам не хочется!

                                                                                  2. Ни в коем случае не слушайтесь своего желания пить воду на жаре! Вы будете пить, как верблюд, но не утолите жажду, а прогоните через себя многие литры, потеряете массу катионов, перегрузите организм. В край­­нем случае, выпейте только один глоток и при этом пососите несколько кристалликов соли. Даже крепкие морские пехотинцы, зло­­употребившие водой, не способны к продолжению марш-брос­ка.

3.Нельзя пить воду и на холоде, даже горя­чий чай. Минут через двадцать вы нач­нете силь­но мерзнуть.

                             *     *

 

   1. При простудных заболеваниях очень по­­лезно голодание: ресурсы организма не отвлекаются на переваривание пищи, ина­к­­ти­вацию введенных с ней вредных веществ. Лейкоциты меньше расходуются.

   2. Голодание лучше проводить в теплое время года. В стационаре нужно поддерживать оптимальный микроклимат, так как голодающий организм легко подвержен про­студ­ным заболеваниям.

   Лихорадочные заболевания одно из противопоказаний проведению лечебного го­ло­да­­ния.

 

 

 

*    *

   1. Голодание более трех суток оказывает омолаживающее, оздоравлива­ющее действие на организм.

 

 

   2. Отдаленные последствия такого го­­­ло­дания далеко не всегда пред­ска­зуе­мы. Голодание неизбежно воздействует на генотип.[1]

 

 *    *

                                             

   1. Холестерин вреден. Будьте вегетарианцами, и  он  не  попадет  в  ваш ор­га­низм.

   2. Отсутствие холестерина (малое его содержание) в продуктах питания приводит к инсультам и параличам. Это распространено  у  вегетарианцев.

 

*    *

 

Немного алгебры…

   1. Люди, часто употребляющие нечто, и больны тем-то благодаря неч­то. Так показывает статистика.

   2. То, что больные тем-то часто употребляют нечто, говорит об их неосознанной попытке улучшить свое состояние благодаря неч­то.

*    *

   1. Дышите глубже, дышите полнее. Используйте полное дыхание йогов. Используй­те частое дыхание по Грофу. Следите за тем, чтобы не задерживать дыхание при неприятных мыслях, сосредоточении на чем-либо. При выпол­­не­нии этих условий спо­соб­ности человека повышаются, расширяются, здо­ровье улуч­ша­ется.

   2. Не дышите глубоко. Не дышите часто. Часто дышит собака и потому мало живет. Ис­пользуйте неполное дыхание по Бутейко. Тот, кто часто и глубоко дышит, — получит инфаркт. Кто глубоко дышит, отравится кислородом и заболеет. Глубокое дыхание корень всех зол. Это одна из причин эмфиземы. 

 

 

*     *

   1. Обливание ледяной водой на морозе, моржевание, хождение босиком по снегу, лыж­ный спорт улучшают самочувствие, снижают риск простудных и ревматических заболеваний. 

   2. Обливание ледяной водой, моржева­ние, лыжный спорт способствуют неблагопри­­ят­ным изменениям в лёгких, расточают адаптивный ресурс организма. Изменения в лёгких есть у всех лыжников и всех "моржей". Так показывает вскрытие.

 

*     *

  1. Увлечение загоранием может привести к раку кожи. Нельзя летом загорать каждый день и больше 10 ­— 15 минут в сутки.

  2. Загорание адаптирует кожу и предохраняет ее от возникновения меланом, а также нормализует гормональный и минеральный обмен.

 

*    *

   1. Полезны скипидарные натирания и скипидарные ванны. Они снижают риск инфекционных, сердечно-сосудистых и других заболеваний.

  2. Скипидар опасен для слизистых оболочек. Он нарушает деятельность печени, почек и нервной  системы.

*      *

    1. Солевые ванночки укрепляют ногти.

   2. Наоборот разрушают! Ногти нужно на­ти­рать маслами.

*      *

    1. Половое воздержание совершенно без­вред­но, оно экономит психофизиологические ресурсы организма и позволяет личности выявить себя более полно в какой-либо нежитейской сфере.

   2. Половое воздержание может привести к онкологическим, сердечно­-со­су­дис­тым, пси­хическим заболеваниям, а также к со­циальной дезадаптации.

 

 

*     *

   1. Интенсивная и полноценная сексуальная жизнь способствует здоровью и долголетию.

 

   2. Кастраты долго живут, не лысеют и отличаются высоким ростом.

 

*     *

   1. Следует строго соблюдать распорядок дня, в том числе необходимо принимать пищу, спать в одно и то же время.

 

   2. Строгое соблюдение распорядка дня про­тивоестественно, приводит к депрессиям. Оно закрывает простор интуиции, лишает организм тонкой саморегуляции.

                           

    

*     *

   1. Все гомеопаты — шарлатаны.

 

   2. Талантливые гомеопаты обогащают медицинский опыт важными наблюдениями.

 

 

*      *

    

  1. Рецепты из лечебников по народной медицине — не что иное, как мертвому припарка. Складывается впечатление, что они деяния злостного саботажника. Какой черт их изобретал?

 

   2. Многие средства официальной медицины заимствованы из медицины народной.

*    *

   1. Самолечение опасно. Даже врач не должен лечить себя сам.

   2. Каждый носит врача внутри себя самого. Организм лечится самостоятель­но.

   3. Почти никто не вылечится, если не захочет вылечить себя сам.

 

*      *

 1. Люди, свято доверяющие лженаучным псев­до­медицинским байкам, часто становятся здо­­ро­вяками.

 

    2. Официальная медицина сплошь и рядом загоняет человека в гроб.

 

*      *

 

  А вот самый длинный парадокс...

(только для трезвых

и здравомыслящих)

   1. Все лекарственные средства должны отпускаться по рецепту врача.

   2. Обычному человеку с легким острым или хроническим заболеванием врач недоступен по многим причинам:       

 а) большие очереди в поликлиниках;

 б) необходимость получения неких стран­ных "номерков" именно в тот час, когда нужно ехать на работу;

  в) поход в поликлинику — это серия при­ключений; 

  г) реальному врачу некогда возиться с каждым из своих пациентов и вникать в его проблемы; 

  д) как гомеопаты, так и аллопаты, привыкли к наработанным схемам; всё, что вне этих схем они либо не видят, либо пытаются не обращать на него внимание, считая несущественным;      

  е) пребывание в поликлинике, стояние в очередях слишком утомительно, отнимает силы и усугубляет болезнь;

 ж) при контакте с другими больными[2], а также во время медицинских процедур пациент может получить букет новых заболеваний, более опасных, чем те, что у него были;

 и) ошибки врача более страшны, чем ошиб­­ки больного;

 к) за врачебные ошибки медики не несут ответственности, так как в этих ошибках по­винны обстоятельства и добросовестные заблуждения;

 л) халатность, небрежность, невежество есть и у медиков;

 м) у медиков нередко бывают: потеря ква­лификации, узкая специализация или, на­о­бо­­рот, недостаточность специализации, отсут­­ствие призвания и энтузиазма;

н) у медиков иногда может быть: на чем-ли­бо основанный негативный умысел или неосознанная негативная установка к пациенту;

 л) слишком позитивно или благожелатель­но настроенный эскулап рано или поздно зарабатывается, а подобное ни к чему хо­ро­шему не ведет[3].

 

 

3. Не имея достаточного дохода, врач может взять на себя функции агента по продажам ле­карственных средств каких-либо фирм-по­став­­щи­ков медикаментов. Не исключено, что он при­мется выписывать не самые удобные,  а иногда и малоэффективные или сомнительные медикаменты, из­ме­няя собственным прин­­ци­пам лечения. Так, официальный аллопат начинает рекомендовать пациенту гомеопатические или нетрадиционные средства, в которых он сам мало раз­бирается.   

 

 

 

 4. Ныне вся медицинская система будто спе­циально коренным образом нацелена против человека.

   Сроки начала исследования (а затем и лечения) намеренно затягивают.

   Случаи, требующие срочного или немедлен­­ного медицинского вмешательства, оставляют втуне. Это способствует повышенной инвалидизации и увеличению процента летальности.

  Сплошь и рядом единственный специалист, от которого зависит продвижение по кругам медицинского limbo, — в длительном отсутствии: находится на больничном, в отпуске, в командировке, на курсах повышения квалификации, на военных сборах, на иногородней научной конференции et cetera.

  Многие медикаменты (и не только анальгетики) не выписывают из-за боязни уголовной ответственности.

   Диспансеризации, медосмотры неэффективны и носят формально-бю­рокра­ти­ческий ха­рактер. Производят не нужные тесты, но те, что удобнее производить и получать оплату. Так называемый клинический анализ крови (число элементов крови и др.) необходим для уточнения диагноза и обычно не несет первичного сигнального значения. Тесты на наличие антигенов к белкам клеток рака, маммограмму для женщин после 40 лет не делают.

 

  Задачи практически всех амбулаторных заведений (ЛПУ) прежде всего административные.   

 

*      *

 

Medice, cura te ipsum.

 

(Врачу, исцелися сам!)

 

*      *

 

  Здоровье душ — подобие окурка.                   Дым тающий — угодный небу гость.

 

 

 

 

1. ЧЕМ ВРЕДНЫ

И ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ

 

 

 

 Чем вредны фрукты и овощи?

 

   Не обязательно говорить о том, что в этих продуктах могут содержаться пестициды, тяжелые металлы, канцерогены. Это известно почти всем. Помнят о необходимости мыть фрукты и овощи горя­чей водой. Некогда их рекомендовали даже ошпаривать кипятком. А в период эпидемий и при подозрении на заражение продуктов так и следует делать.

 

 

   Большее внимание при мытье уделяют тем овощам, съедобные части которых находятся в земле (клубни, корнеплоды, лу­ковицы), лежат на земле. Не забывают о том, что многие огородные культуры удобряют навозом, то есть смесью слежавшихся фекалий с мусо­ром. В семидесятые годы более 90 % японцев бы­ли заражены различными гельминтами. Мно­гие черви заносились именно с огородов, а не с продуктами моря[4].

 

  Большинство фруктов и овощей попросту невозможно как следует вымыть. В них и на них всегда будут оставаться жизненные формы опасных паразитических червей, членистоногих и простейших. В последнее время чрезмерно раздули возможность заражения трематодами. Но не только они вредны.

 

   

   Часто поступают с овощами, как с условно съедобными грибами, — варят их в нескольких водах. Оценить эффективность этого невозможно во всех мыслимых случаях. Можно лишь заметить, что подобная процедура небесполезна при заболеваниях кожи (экстрактивные вещества частично выделяются кожей).

 

   Требуют осторожности фрукты и ово­щи, имеющие трещины, поврежде­ния, дли­тельное время хранившиеся, изменив­шие почему-либо свой обычный вид и вкус. К сожалению, условия хранения на овощебазах, в погребах, холодиль­ни­ках иног­да таковы, что возникают идеальные условия для роста и размножения бактерий, грибков, некоторых ви­русов. И не только на по­верхности продук­та! Перезимовавшие яблоки частенько имеют дрож­же­вой привкус.

 

   Весьма опасны вырабатыва­е­­мые "микроорганизмами-веге­та­ри­­­­ан­­ца­ми" ток­­­­­­­­­си­­­­­ны. Лихорадки, голов­ные бо­ли, ознобы, другие не­домо­гания, воз­никшие вследствие упо­тре­бле­ния названных здесь продуктов, — не такая уж редкость.

 

  А вредны ли овощи и фрукты per se, то есть сами по себе? Да, они вредны, когда их пытаются использовать в качестве главного продукта питания. Только немногие виды фрук­тов (кокосы, финики, абрикосы[5]) некоторые обо­соб­ленные племена (при нахождении в своей экосреде, в условиях традиционной культуры, традиционных методах об­ра­бот­ки, неизмененном качестве инсоляции кожи и др.) делают осно­вой своего выживания и оздоровления. Всё это не курага, которой отравляются, когда едят её в сыром виде.

 

   Существует заблуждение, согласно которо­му, употребляя овощи и фрукты, человек получает достаточное количество витаминов. Есть по 15 килограммов в сутки  эти продукты невозможно. Реально в немногих овощах и фруктах можно найти, скажем, усвояемое количество витамина С, но большинство витаминов в рационе вегетарианца содержится в недостаточном количестве, а некоторых из них может не быть вообще. Кроме того, во многих фруктах и овощах содер­жится антивитамин — аскор­батоксидаза, разлагающий витамин С.

 

  Мало у кого есть возможность постоянно ис­пользовать только свежесорванные фрукты и овощи; не всегда сроки хранения совпадают со сроками "автономного дозревания" плодов, а у многих даров природы "автономного дозревания" просто нет. Поэтому при хранении овощей и фруктов иногда через не­скольких часов, реже через восемь не­дель, начинаются процессы разложения, ина­к­­ти­вации биологически ценных компонентов, в том чис­ле витаминов. Не только при кулинарной об­­ра­ботке, но даже при нарезании, пережевы­ва­нии усиливаются про­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­цес­сы вза­имо­­дей­ст­вия между содержащимися во фрук­тах и овощах реакционноспособными веществами. Поэто­му в расчеты на содержание витаминов приходится вводить по­прав­ки.

 

  Овощи (также и многие лекарственные рас­тения) убыстряют процесс облысения у муж­­чин из-за значительного содержания эк­страк­тивных веществ. Часть этих веществ удаляет­ся из организма через кожу волосистой час­ти головы.

 

  Мойка, чистка, шинкование овощей (как и другие хозяйственные работы, свя­занные с грязью и сыростью) грозят полудюжиной хронических заболеваний.

 

 

 

  Установлено, что сладкие фрукты ускоряют процессы старения, но, с другой стороны, именно эти фрукты совершенно необходимы для пол­ноценного созревания организма.

 

  И сладкие и кислые фрукты способствуют разложению зубной эмали. Уж человека никак не назовешь плодоядным животным!

 

 

  Сладкие фрукты иногда более опасны, чем сахароза, особенно лицам с предрасположенностью к диабету — возможны своеобразные глюкозные удары: глюкоза быстрее поступает в кровь из фруктовых соков, чем из обычного сахара.

 

 

 А вот самый главный порок овощей: их не в чем готовить и не в чем хранить. Из алюминия они извлекают его соединения, а из нержавеющей стали, керамики, эмали и глазури — тяжелые металлы. Успешно разлагают антипригарные покрытия или их связующие основы. Овощи выщелачивают даже стекло и забирают из него свинец.

 Для хранения овощей подходит только тыква и платина? В отличие от канцерогенно­го серебра, платину пока не считают вредной. Тыква же не подходит из-за нестерильности.

 

 

 Ежедневно переваривать вареные овощи, огур­цы и помидоры может только солидное брюхо. Если такого брюха нет, то преимущественное питание овощами его непременно создаст. Лучше тогда сразу начинать с брюквы и прочих кормовых сортов.

 

  Не секрет, что субтильные создания обоего пола предпочитают скоромное и к нему сырые зеленые листики. Ну и получат эти создания химикаты и массу паразитов. А почему забывают о хлорофилле? Например, вред картофеля обусловлен не только соланином, но и хлорофиллом. Причем термически обработанным. А здесь, видите ли, зелень в сыром виде...

 

 

  Рассмотрим некоторые овощи и фрукты  кон­к­­ретнее.

             1. Картофель

                                                                                                                 Формально считается, что белки картофе­ля содержат все необ­ходимые аминокислоты. Однако содержание белков в картофеле мало[6], усваиваются они только частично. Для людей, страдающих некоторыми видами запоров, картофель, может быть, и хорош, но ум­ственной работе он не способствует[7].  Кроме того, картофель, как и большинство расте­ний семейства паслёновых, несколько ослабляет память. Соланин (заметные количества в составе зеленого или перезрелого картофеля), кроме общетоксического действия,  дает и тератогенный эффект.

 

 

  Некая любовь к картофельным блюдам — того же рода, что и любовь к продуктам, содержащим сахар.

 

 

  Странен магазинный картофель и не толь­ко в силу наличия в нем известных или малоизвестных (неанализируемых) аг­ротех­ни­че­с­ких химикатов. По внешнему виду не всегда отличишь, является ли он мытым, немытым или не­­качественно вымытым. Поставщики стре­мятся создать при­влекательный внешний вид, о применении мытья умалчивают, чтобы избежать ответственности. А последствия упо­т­реб­ле­ния немытого картофеля для некоторых ужас­ны. Технологию: вымыть мытые овощи, почистить, еще раз вымыть, очень мелко нашинковать и варить — никто не соблюдает.

 

  Кстати, от картофеля с четким обозна­че­ни­ем "Мытый" почти всегда несет плесенью.

 

 Чем больше картофеля в рационе тем более вероятны заболевания зубов, губ и сли­зистой рта. Если картофель почему-либо оказывается главным блюдом или пре­иму­щест­венным гарниром, эффективность практически любой их гигиены и санации понижается, увеличивается риск хро­нических воспалений как в результате сторонней инфекции, так и аутоинфицирования.[8]    

 

 

 Что говорит народная мудрость?

 

 Больше соли и крепких специй наподобие лу­ка, чеснока, а то и гвоздики!

 

 

   Тогда картофель неизбежно изымается из разряда диетических продуктов. Крепкие специи подавляют обычную микрофлору, но не действуют на большинство вирусов, а воспалительные процессы могут усилить.

 

 

 

 

 Как и помидоры, картофель ухудшает состо­яние суставов, особенно при артритах (в том числе из-за лектинов).

 

2. Бобовые

(соя, фасоль, чечевица, бобы,                           маш, горох).

  Эти продукты явно перехвалены. Незаменимые аминокислоты в белках этих продуктов есть, но усваиваются ли они в достаточном ко­­личестве? Бобовые повышают газообразование в гораздо большей степе­ни, чем картофель, перегружают кишечник, отвлекают массу энергии на процессы пищеварения. Человек существует для того, чтобы переваривать фасоль и сою? В некие времена Европа выжила благодаря бобовым. Нуж­но ли сейчас пре­вра­щать­ся в бобы и фасоль?

 

  Бобовые способствуют образованию кам­­ней в почках, а косвенным образом и желчных камней. Бобовые противопоказаны при подаг­ре. Лицам с достаточно нежной физической конституцией бобовые ни к чему. Бобовые требуют наличия определенного набора пищеваритель­ных ферментов, который мо­жет быть полным не у всех. Кроме того, продукты из бобовых окончательно расщепляются при наличии необходимой микрофлоры в слепой кишке, а вот у лиц с вырезанным аппендиксом такой микрофлоры может и не быть постоянно. А про людей, имеющих рубцы стенок желудочно-ки­шеч­но­го тракта (ЖKT), спай­ки, страдающих неритмичной ра­ботой кишечника можно промолчать. У кого-то бы­ла язвен­ная болезнь. У кого-то соя вызывает увеличение печени, дискинезию стенок желч­ных путей.

 

  Да! Две столовых ложки хорошо сваренных бобовых не повредят! Теоретически бобовые следует рекомендовать для профилактики раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, но, некоторые пропа­гандисты сои от этих болезней и умирали.

  Во всяком случае, раз­грузочные дни с небольшим количеством бобовых свой смысл имеют.

 

   Определенные затруднения есть в технологии приготовления блюд из бобовых. Кто согласится 12 часов замачивать сою  и 6 часов варить ее на медленном огне?[9] Полуфабрикаты с соей, которые сейчас появились в массовом количест­ве, на роль основного продукта питания не претендуют. Это только добавка к чему-то другому.

 

 

Внимание! Позорный столб!

 

 

  И от "непросроченных" бобовых, в особенности от фасоли, может исходить силь­ный запах плесени. Это именно плесень, а не что иное. Но отравитесь вы плесневыми токсинами, а вовсе не пенициллином.

 

*     *

 

  По каким-то странным причинам, Пифагор запрещал своим ученикам упот­реблять бобовые. И не рекомендовал при­ближаться к бобовому полю.

 

 

*     *

  О полагаемой в древности связи бобовых с миром потусторонних существ про­молчим. Мож­но утешиться тем, что сернистые миазмы дают при попадании в организм не только бо­бо­вые, но также репа, капуста, помидоры, мор­ковь, кабачки, огурцы — пусть и в меньшем количестве.

*     *

 

        Pro

  Надо полагать, что только благодаря бобовым, рядовые вегетарианцы противники и молочных продуктов, все-таки выживают. Под­нимать здесь вопрос о гуру и особо продвинутых не будем.

 

3. Помидоры

   Растениями семейства пасленовых слиш­­ком увлекаться не прихо­дится. У некоторых лиц по­мидоры вызывает отложения солей в суставах (особенно паль­­цев рук, коленных), способствуют образованию камней в почках. Однако мнение о повышенном содержании в томатах биодоступных пуринов ошибочно. "Лож­ная подагра" чаще всего связана с выпадением в местах микротравм нерастворимых соединений растительных кислот. Среди последних выделяется щавелевая кислота. О противопоказаниях см. главку "Щавель". Особо вредны незрелые томаты.

   

 

*     *

        Pro

 

  Красные помидоры содержат достаточное количество каротинонда ликопина. По некоторым данным этот каротиноид ценен тем, что препятствует возникновению различных форм рака, в том числе рака желудочно-ки­шеч­но­го тракта, мочевого пузыря, предстатель­­ной железы. В таком качестве ликопин го­раздо более ценен, чем альфа-, бета- или гам­­­­ма-каротины. (На многие антиоксиданты уже смот­рят как на обоюдоострое лезвие.)

 

 

        Сontra-1

 

   Подобная ценность ликопина и продуктов его содержащих еще недостаточно подтверждена. Двойной слепой проверки ликопина не было.

 

 

 

        Contra-2

 

  Где вы найдете томатный сок без соли? Разве на распродажах сомнительного товара или товара с истекающим сроком годности… Реально продающийся сок пригоден только для алкоголиков.

 

        Contra-3

 

  Употребление томатного сока невозможно также из-за другого дружного саботажа производителей и продавцов. Во многих случаях можно найти только два вида фасовки: 1) по 100 миллилитров с трубочкой для сосания (Вот уж медвежья услуга! Дети не любят томаты. Было бы понятно, если бы такой сок про­давался в ларьках на пляжах и в парках.); 2) в виде бомб по полтора литра (При хранении после вскрытия в соке, конечно же, образуются плесневые грибки и при температуре холодильника. Не повезет тому, кто половину такого сока не выбросит в течение двадцати — со­рока часов. Хай живет и пасется цирроз пе­чени!).

 

      Contra-4

 

  Свежеотжатый сок из недавно купленных по­­мидоров для профилактики указанных выше заболеваний непригоден. Ликопин свежего со­ка еще недостаточно высвобожден и не будет усвоен организмом.

    

   Contra-5

  Однако и употребление нещадно обработанного и длительно выдержанного в стерильных условиях томатного сока ничего не обещает. Ликопин нерастворим в воде, для его экстракции необходим жир или масла. При наличии в пище последних можно говорить о профилактике только рака кишечника, но не онкологических заболеваний тазовых органов: далеко не весь жир эмульгируется, а часть эмуль­гированного жира расщепляется в пристеночном слое кишечника на глицерин и органические кислоты. В таком виде осуществляется транспорт того, что было жиром. О способе транспортирования самого ликопи­на никто ничего не сообщает.

   Pro...

  Говоря о ликопине, не следует забывать о наличии в помидорах альфа-то­ма­тина, а его и рекомендуют для профилактики рака органов малого таза.

  Ликопин будто бы лучше усваивается из оранжевых сортов помидоров...

     Contra-6

  Считают, что эффективное количество ли­ко­пина можно получить именно из сока, а не из томатной пасты. Однако то, что продают вокруг — не что иное, как разбодяженная водой паста…

  Томатная паста — продукт, который чаще всего вызывает вышеописанные заболевания суставов, но более она опасна наличием микотоксиновПоследнее неудивительно: вошла в моду "ленивая" укупорка еле-еле завинченных склянках); само сырье, что идет на расфасовку, оставляет желать лучшего, возникает впе­чатление, что оно пару недель где-то гнило. Паста в запаянных луженых банках — не лучше: хранить во вскрытой жестянке ее нельзя, перенос в другую емкость чреват появлением незамет­ных глазу плесневых грибков, а следователь­но — опять опасных для печени микотоксинов.  

       Думайте сами!

  Нужно бояться того, что идет в продажу без пресловутых консервантов! А чем плоха обыкновенная бензойная кислота (Е 210)?[10] В организме нет условий для превращения ее в канцерогенный бен­зол.

        Nota bene!  

 В воинские части, детские дома, санатории и другие подобные заведения дизентерия чаще приходит с партией помидоров.

 

 Китайцы из Краснодарско­го края выпускают томатную пасту в жестяных банках по 70 граммов! Вот с кого надо брать пример! Это как раз то, что нужно! На один прием! Таки для Аэрофлота! Но ручки-открывалки у этих банок сразу же отламываютсяЭта паста почему-то не имеет красного цвета. Не экстрагировали из нее что-то? Не является ли она отходом про­изводства? Конечно! Как и любая паста. Но отходняк у этой пасты слишком уж выражен. Кислотность огромна! От зубов останутся одни пеньки! От почек — аппарат для диализа! Или (донельзя слабый и заикающийся внутренний голос) на производстве ис­поль­зовали незрелые ово­щи? В любом случае, неплохо бы проверить продукт на содержание ликопина.

                                                                                    Снаружи банки чем-то вымазаны, загибы жести черны от грязи, многие посудины деформированы. Часто попадаются откровенно и беззастенчиво бомбажированные! Будем на­­де­яться, что сальмонеллы не станут жить в такой кислятине!

  В итоге возникает вопрос о еще меньшей расфасовке. Граммов по 20. Для Аэрофлота…

   Помидоры противопоказаны при кам­нях в желчном пузыре, поскольку оказывают желчегонное действие. Риск большой, но при мел­ких холестериновых камнях иногда и под­лечить могут. Конечно, томаты нежелательны при оксалатных камнях в почках. Кстати, погоня за ликопином и альфа-тома­ти­ном как раз эти камни обеспечит.

   Другое противопоказание — панкреатит. Од­нако рак поджелудочной железы помидоры якобы предотвращают.

4. Огурцы

 

  Одни из самых "пустых" продуктов. Они не сколько что-то дают организму, сколько за­бирают на свою бесполезную переработку. Све­жие огурцы содержат большое количество аскорбатоксидазы вещества, разрушающего витамин С. А вот сок из огурцов (с коррекцией антивитаминной активности) про­да­вать следовало бы. Он улучшает состояние ногтей и волос.

 

   Ныне огурцы покрывают слоем парафина. Названный нефтепродукт все же лучше органики, коей обрабатывают фрук­ты перед отправ­кой или закладкой на хранение.

  Малосольные, соленые, маринованные огур­­цы практически пищевой ценности не имеют. Зато у них есть вкусовое значение.

 

    Замечание-дразнилка

  На великих и ужасных российских овоще­ба­зах до сих пор уверены, что соленые огурцы — это тухлые огурцы. Время от времени их подвергают процедуре пересолки: старый рас­сол сливают, новый вли­вают… Вы слышали о подобном? В таком виде огурцы мож­­но хранить вечность и время от времени посылать в общепит "на салаты". Посетитель кафе-ресто­ра­нов-столовых вполне чувствует тух­ло-гни­ло-плесневелый компонент в салате-ви­не­грете, но никаких возражений в его го­лове не возникает. К подобному вкусу-привкусу его приучили с раннего детства. 

 А ведь даже позапрошлогодние домашние соленые огурцы совсем иные…

 

5. Свёкла

   Лучший поглотитель токсических веществ, со­­дер­жащихся в окружа­ющей среде. Кто их все проверит? Растения семейства маревых приспособлены к повышенному содержанию солей в окружающей среде и активно их накапливают

 Повреждения и гнилостные плесневые пят­на трудно заметить именно на красной свёкле буракахПлесень в трещинах красной свёк­лы может не иметь характерного белого цве­та…

 Кстати, в Петербург поступает только силь­но плесневелая свёкла. Можно представить, что творится в местном общепите.

  Но наибольшую осторожность требует кор­мовой сорт свёклы обыкновенной. Известны случаи массового отравления коров. Обычно это связано с применением гербицидов и пестицидов[11].

       Pro

  Полезные свойства свёклы давно изучены и проверены. Свекла — источник железа и кобальта. Свежая экологически чистая свёк­ла очищает организм.

 

        Но как быть на практике?

 Очевидно, первый отвар свёклы нужно выбрасывать. Кстати, в наше время нужно критически относиться к отварам овощей и почти ко всему, что находится "в собственном соку". В XXI веке в этом "соку" обычно растворены наиболее активные яды окружающей среды. Разумеется, от плесневых токсинов такая обработка не спасает.

        Замечание.

  Автор опустил в настоящем тексте выдер­жки из историй болезни. Нужно заметить одно: вызываемые употреблением свёклы кож­­ные заболевания принципиально иной природы, чем дерматиты, обусловленные употреблением цитрусовых, неочищенных киви или настоя размолотого шиповника. Кож­ный зуд после употребления свёклы обычно связан не с ее природными компонентами, но с экологическими вредностями. То же можно сказать о проблемах с печенью.

 

6. Лук  и  чеснок

   Если у вас нет стоматита, ангины, ларингита, и вы эти продукты не жуете (сосете), чтобы немедленно выплюнуть, то неплохо помнить, что лук и чеснок вредны для клеток печени, небезопасны для нейро­нов головного мозга, подкорковых центров, что эти растения — вызывают ухудшение настро­ения (у некоторых — вялую дурноту), а в сочетании с алкоголем по­вы­шают агрессивность. О "миазмах" помолчим. Запах лука — запах старости. Зелёный лук (салаты) оказывает некоторое тонизиру­ю­щее действие, но, как и лук, вообще, способен вместе с тем вызвать тахикардию (уча­щенное сердцебиение), арит­мию. Лук может стимулиро­вать рецидив глазного заболевания и насморка.

   

    Pro

 

  Многие люди ничего плохого в луке и чесноке не находят. В сала­тах, котлетах, прочих кулинарных изделиях, нашпигованных луком или чесноком, им почему-то не чуется ничего миазматического и противного. К "пе­ре­гару", возникающему после употребления лука или чеснока, они также стойки или равнодушны.

 

  Лук и чеснок — самые доступные консерванты, средства обеззаражи­вания продуктов. Известны медицинские препараты, получаемые переработкой чеснока и лука.

 

 

   Лук и чеснок некоторая замена антиби­отиков. Они сдерживают чрезмерно высокие темпы размножения микроорганизмов в ЖКТ. 

 

  А люди, которые режут лук и плачут от не­го могут лучше, чем все прочие, сохранить свои легкие...

 

  Видимо, кому-то с помощью зла мень­шего удается избавиться от зла большего. Однако не грипп, не обычные простуды здесь имеются в виду... Лечить вирусные заболевания луком или чесноком нелепо. А самое глупое — лечить луком насморк, поскольку большинство видов насморка имеет вазомотрную природу.  

 

 

       Pro

 

 Органические кислоты овощей — боль­шая угроза суставам тех, кому за 55. Лук меньше других овощей связывают с патологией суставов. Многие старики инстин­к­тив­но выбирают именно лук...       

 

         Contra

 

     По мнению индусов, лук и чеснок — нечистая пища. Небезызвестный Свами Прабхупада (первый кришнаит в этом мире) давал их в одном перечне с чаем и кофе.

 

    Лук и чеснок пряности. Именно их терапевт запрещает упот­реблять больному в первую очередь.

 

 

     Обычным тест-объектом являются дети. А кто будет пичкать детей луком и чесноком? 

Думайте сами.

 

 

7. Щавель

   Довольно часто обеспечивает образование оксалатных камней в почках. Препятствует ус­воению некоторых катионов, в том числе магния и кальция.

 

        Pro

  Щавель источник органических кислот и водорастворимых витаминов. Особенно удоб­ны сроки его вегетации (уже май и июнь).

   Щавель — это жизнь! Это — вос­ста­но­ви­тель жизни! Органические кислоты наибо­лее естественный стимулятор организма и нервной системы в частности.

   Так что делать? Видимо, до 2528 лет это растение для большинства людей без­вред­но, а после 3540 лет для большинства весь­ма рискованно.

 

8. Морковь

  Не годится для ежедневного употребления. А многие пытаются подменить ею слишком калорийный картофель. Каротин полезен для зрения и т. д., но в целом (особенно в заметных количествах) выступает как коканцероген. Такое свойство каротина касается не толь­ко органов пищеварения, но также легких и молочной железы.

  При воспалительных и эрозивных заболеваниях ЖКТ (в том числе прошедших) морковь представляет риск. Чаще всего поражается тонкая кишка.

 Почти все растения умеют за себя постоять!

 

 

 

9.Пекинская капуста

Brassica rapa subsp. pekinensis,

 подвид репы

 

    В ней органические кислоты (лимонная, аскорбиновая и др.), видимо, не компенсируются другими компонентами. Представляет зна­чительный риск для ЖКТ. И сверх того — для зубов. А иногда — для губ. Кое-кто, как и капусту огородную кочанную (Brassica olera­cea var. oleracea L.), рекомендует ее при язве желудка. Гм... Странно! Очевидно, только при пониженной кислотности.  

 

   Полезное свойство: не издает запаха при приготовлении. А ведь именно этот запах кор­релирует с собственно противоязвенным фактором!

 

10.Баклажаны

 

   Для них — масса противопоказаний и неприятных последствий. И не только связанных с алкалоидами семейства пасленовых (со­ланина больше в перезревших или не име­ющих товарного вида овощах).    

  Главное противопоказание — метастабиль­ные состояния слизистой ЖКТ. Особо вредными здесь надо признать сырые баклажаны.

  Кожицу баклажанов считают весьма полез­ной, но, как и кожица яблок и картофеля, она требует измельчения.

 

11.Тыква

  Оказывает ощелачивающее действие, а потому не рекомендуется людям с пониженной кислотностью.

 Семечки — риск для зубов из-за наличия салициловой кислоты, однако здесь вредны и семечки подсолнечника, хотя и в меньшей степени.

 Pro! Семечки без кожуры принимают порциями по 5-6 зерен при некоторых пищевых отравлениях каждые 30 минут. В данном случае воздействие кислоты оказывается на мик­роорганизмы и токсины, а не на стенки кишечника из-за образования эмульсии. Тыквенные семечки — известное средство для изгнания ленточных гельминтов.

 Тем не менее усиление гастрита или дуоденита не исключено.

 

12.Патиссоны

 В противоположность тыкве противопоказаны при диарее (стимулируют перистальтику). Не рекомендуются при пониженном артериальном давлении. (Однако вот несвязуха: гипертоникам их как-то не особенно навязывают!)

 Pro! Желтые сорта содержат лютеин, а потому они необходимы для улучшения зрения.

 

13.Кабачки

 Содержат большое количество калия, а он — не для лиц с почечной недостаточностью.

 В сыром виде могут вызвать раздражение кишечника. Гм... А не следствие ли это недостаточного мытья и оставления части зеленой оболочки? В том числе с химикатами на ней?

 

14.Представители

семейства крестоцветных

 

  Большинство из них менее агрессивны, чем уже рассмотренная пекинская капуста, но свой вред они приносят.

  Из-за наличия цианогенных гликозидов они могут ухудшить работу щитовидной железы и даже вызвать  зоб (редька, репа, редис, цветная капуста, брокколи).

  Из-за присутствия горчичного масла они противопоказаны при воспалительных заболеваниях и язвах ЖКТ. Правда, вытяжки из капусты огородной (прежде всего белокочанный сорт) содержат соли метилметионинсуль­фония, а они знамениты противоязвенным действием.

 Квашеная капуста крайне недиетична из-за избытка соли.

 Крестоцветные могут нанести удар по под­же­лудочной железе, печени и сперматоген­ной ткани мужчин.  

Цветная капуста увеличивает содержание мо­чевой кислоты в крови, противопоказана при подагре.

 

15.Клюква

  Ульцероген. Подобно бутадиону и ас­пи­ри­ну вызывает обострение язвенной болезни. Может, как и названные медикаменты, явить­ся одним из стимулирующих факторов при образовании язв ЖKT, гаст­ритов и дуоденитов.

                        

     Pro

  Для не имеющих предрасположенности к гастритам и дуоденитам клюква безвредна. В остальном — она положительный герой. И ее рекламировать здесь не надо.

 

  Однако куда еще не шло сама ягода, морс. А вот сочетать клюкву с другими факторами риска (алкоголь, противовоспалительные медикаменты, черный хлеб, мороженое, даже уме­ренно настоянный чай и др.) не следовало бы и здоровякам. Только не­обычный, редкостный вкус клюквы толкает на преступление против подобной природы ве­щей.   

 

 

16.  Гранаты, гранатовый сок

 

   Могут вызвать гастриты, дуодениты, обо­стрение язвенной болезни.

 

+

 

17. Кислые яблоки, яблочный сок,

грейпфруты

 

   В 30 % случаев злоупотребления этими продуктами образуются камни в почках. Из-за грейпфрутов, многие продукты не усваиваются организмом.

 

  Кислоты яблок и цитрусовых отлично раз­рушают зубную эмаль. Любители яблок обычно раньше других приобретают встав­ные челюсти.

 

  Свежие яблоки и родственные им фрук­ты из семейства розоцветных содержат вполне уловимые дозы БОВ — боевых отравляющих веществ. Это и есть фруктовый запах! Пре­жде чем сорвать яблоко с ветки, …как говорит­ся в отношении таблеток, выпишите рецепт у лечащего врача, а лучше — у гепатолога.  

 

     И самое неприятное. С яблоками нас на­ду­вают. Апельсины и те оказываются дешевле. Сколько на самом деле стоит ведро яблок в средней полосе? И поставляются вовсе не те яблоки… См. главку "Продукты, канувшие в Лету"

             

       Pro

 

   А ведь особо полезны именно кислые яблоки! Чем кислее — тем часто лучше! Растительные кислоты, в отличие от сахаров, дают не вульгарную энергию в виде калорий, но энергию адаптивную!

 

   Антиферментные свойства грейпфрутового сока полезны для эффективного усвоения многих лекарственных препаратов (замед­ляя, затрудняя пищеварение, грейпфрутовый сок в то же время препятствует инактивации лекарств). Мно­гие таблетки хорошо запивать именно грейпфрутовым соком. Особо опытный пациент во многих случаях может умень­шать дозировки.

 

 Грейпфруты средство спасения прожорливых балерин…

 

 

      Pro

 

  О яблоках. Не хочешь есть с воскоподобным налетом — не покупай! Никто не просит. Зато эти фрукты хорошо смотрятся в вазе и много практичнее цветов.

  А самые лучшие и дорогие яблоки целиком сделаны из воска или фарфора…

18. Хурма, сливы, груши

  Содержат нерасщепляемые в организме группы клеток. Обрастая раз­личными отложениями, компоненты этих фруктов могут на­долго, чуть не на десятилетия, задержи­ваться в кишечнике, вызывая на­ру­шение его работы.

 

  Содержание витаминов в грушах близ­ко к нулю.

 

19. Вишни

 Иногда вызывают тахикардию, приступы арит­­­мии.

 

20. Салаты, винегреты

   Обычно считается, что их компоненты (упот­ребляемые каждый в отдельности) более полезны.

 

     Pro  

 

   В этом "обычно считается" не учтены соображения практического удобства и разнообразия (всего понемножку). Кроме того, салаты и винегреты меньше перегружают пищеварительную систему, чем индивидуальные продукты, входящие в их состав.

        Contra

  Салаты, винегреты, "холодные борщи" — наиболее сомнительный продукт общепита. Что творится в буфетах? А салаты и резаные овощи, овощные смеси в гипермаркетах? В качестве зазывного ре­клам­ного хода здесь всег­да открыты крыш­ки емкостей с нефасованными смесями. Мимо ходят покупатели в улич­ной одежде, чирикают, испражняются за­летные воробьи.      

 

21. Консервированные 

фрукты и овощи

 

   В реальной жизни, отказываться от них непрактично. Не все живут в Калифорнии, не у всех есть теплицы. Тем более, витаминов не хва­тает и при употреблении свежих фруктов и овощей.

 

   Если консервация производилась без при­ме­нения сахаров или с малым их количеством, нужно помнить, что употребление консервов без предва­рительной термообработки (а иногда — промывания от избытка поваренной соли, уксусной кислоты) часто нежелательно. Даже если консервы под­вер­га­лись автоклавированию, практически не содержат бак­­терий, они могут содержать токсины и не осо­бо полезные перекисные соединения, малоприятные адсорбированные газообразные вещества. Нужно отметить и то, что при консервировании чаще всего используют отнюдь не дели­ка­тес­ные специи.    

 

  Рекомендация о термообработке более от­носится к консервированным смесям.

 

   Добавленные или содержащиеся во фруктах сахара могут проявлять себя как детоксиканты. Это возможно в тех случаях, когда соблюдены все правила приготовления и хранения консервов. Несоблюдение правил приводит к брожению, окислению и еще менее приятным процессам.

 

 

 

*     *

  Еще раз заметим, что при измельчении,  приготовлении и просто пережевывании витамины фруктов и овощей смешиваются с со­держащимися в этих же продуктах антивитаминами, разлагаются.

  Многие сладкие фрукты и мёд заметно ускоряют процессы старения вследствие содержащихся в них сахаров[12], особенно фруктозы.

 

 

 Последовательные вегетарианцы (полные ве­гетарианцы) страдают не только от недостатка витаминов, незаменимых аминокислот, но и — недостатка холестерина, липидов и липидопо­добных веществ. Это приводит к нарушению ра­боты мозга. Гм... А гуру-то это и надо! Даль­ше от жизни — ближе к святости.

 Главный вред фруктов, овощей и продуктов из зерна в том, что они содержат неполноценные белки. Неполноценные белки соответствуют неполноценному организму. Однако нельзя увлекаться и противоположной крайностью — переходом на чисто протеиновое питание. Доктор Аткинс не слишком долго царствовал.

 

  Мы уже не раз говорили, от овощей (свёк­ла, картофель, морковь и др.) довольно часто в той или иной степени исходит запах плесени. Потребитель считает, что овощи мож­но вымыть, почистить, термически обработать. Пот­ребитель не прав. Токсины плесневых грибков останутся внутри продукта. Удар по печени подготовлен. 

   В пропаганде фруктовых соков можно най­ти немало бреда. Рано или поздно выясняется, что пропагандисты имели в виду вовсе не магазинные соки и не соки, приготовленные дома из где-то хранившихся фруктов, но — из фруктов только что сорванных с ветки. Тем не менее, ясно одно: и фруктовые и овощные соки в любом случае гораздо вреднее самих фрук­тов и овощей. Этот вред мож­но сравнить с вредом растительных масел.

 

ЧЕМ ОСОБЕННО ПОЛЕЗНЫ

 ФРУКТЫ И ОВОЩИ?

   Чем полезны фрукты и овощи знают все. Однако ссылаться при этом на то, что предки человека вегетарианцы, уже не совсем удобно. Есть сведения о том, что человек — это водяная устричная обезьяна.

 

   Фрукты и овощи — лучшие источники структурированной воды, макро- и микроэлементов.  Часто макро-  и микроэлементы рас­тений связаны в биодоступных органических соединениях.

 

   Как уже говорилось, фрукты и некоторые овощи — источники важных для человеческого организма органических кислот. Последние могут включаться непосредствен­но в биохимические циклы, выступать в качестве наиболее естест­венных адаптогенов.

 

   Фрукты и овощи — источники набухающих (в основном, пектин) и ненабухающих ра­стительных волокон, без которых во многих случаях не может нормально функционировать слишком длинный человеческий ки­шеч­ник.

   Кроме того, эти неусвоенные полисахариды являются адсорбентами, ускоренно выводящими из организма неблагоприятные для него вещества. Полисахариды субстрат для все­воз­можных микроорганизмов-сим­би­­он­тов. Пол­­­нос­­­тью значение этих ми­кро­организмов еще не оценено.

 

 

           Contra

 

   К тому вреду, который приносят фрукты и овощи нужно добавить и мифы о них. Самовнушение большинству людей дивидендов не дает. Так, установлено, что растения, содержащие клетчатку, вовсе не снижают риск возникновения раковых заболеваний, в том числе раковых заболеваний кишечника. Ана­ло­гич­но не снижает статистику онкологических заболеваний и зеленый чай. Раститель­ные волокна и антиоксиданты перехвалены.

 

          Pro

 

  Сырые фрукты и овощи это живой корм. Они — источники тех веществ, значение которых в современной науке (как столетия назад — витаминов) ещё не установлено, которые при обработке теряют свою нативность. Длительные в течение всей жиз­ни наблюдаемого (лонгитюдные) исследования в диетологии  достаточно редки.

 

   Contra-1

 

   Есть мнение, что организм достаточно успешно борется с размножением клеток большинства раковых опухолей. Тогда почему люди умирают от рака? Организму может противостоять другой организм. Рак чаще возникает в тех местах человеческой плоти, где некогда таились попавшие с овощами и фруктами жизненные формы одноклеточных и многоклеточных паразитов.

 

  Мало кто ест сырое мясо...

 

 

        Contra-2

 

 

  Употребляющий сырые фрукты и овощи, можно сказать, употребляет живую протоплаз­му, является живоглотом. Люди религиоз­но-морально настроенные, различные "кар­мо­ис­ка­тели" должны обратить на этот примечательный факт внимание. Вегетарианец-сы­ро­ед — гораздо больший убийца, чем мясоед. Хотя, ко­нечно, наибольшими преступниками в этом смысле являются любители сырых яиц.

 

   Вегетарианцы утверждают, что у растительных клеток нет души и сознания. Спрашивается, откуда вегетарианцам это извест­но? Человек — всё-таки не есть мера всех вещей. Антропоморфизм устарел.

 

   Есть немало авторитетных людей, ко­то­рые всерьез считают, что растения имеют ощу­щения, обладают сознанием и логическими спо­соб­нос­тя­ми, свойством предвидения.

 

 

  В отношении отдельных растительных кле­ток, это вполне ясно[13], тем более для профессиональ­ных метафизиков и даже сто­рон­ни­ков пан­психизма, панментализма.

 

 

  Появляется информация, что это же можно сказать и о целом растении. Однако последнее требует более строгого доказательства. Фак­тов о переползании растений-пара­зитов с одного растенения-хо­зя­ина, на другое — более выгодное, о координации движений обыч­ных закре­п­ленных на грунте растений, о передаче информации между различными раститель­ны­ми особями здесь недостаточно. Ведь даже человеческое общество, в отличие от отдельного человеческого субъекта, не обла­да­ет сознанием, хотя и ведет себя изредка как будто осмысленно… 

 

  Как бы вышеописанное ни обстояло, для нас важно, что растения вполне могут примерно наказать того, кто их поедает. И не только с помощью колючек и жгучек. Наказание может прийти через десятки лет, а не сразу.

  

      Пояснение к небольшим (и редким) метанаучным местам некоторых главок. Отрицая обращение к старо- и новомодным религиям, автор в то же время не признает материализма. Этот "изм" устарел и перестал быть прогрессивным еще в XIX веке.  

 

Антиномия…

 

  1. Лучше употреблять овощи, а не макароны. В макаронах мало полезных веществ, мно­го калорий, белки неполноценны, прак­тически нет растительных волокон.

 

  2. Лучше употреблять макароны. Они легче усваиваются, а потому именно они — пища современного человека. А овощи? Они сильно перегружают кишечник. Пусть их едят страдающие запорами пенсионеры, а потом пукают у себя в богадельнях.

 

3. Друзья! Две трети овощей относится к пи­ще, именуемой "нечистой". Они  — замена или дополнение приправ. Еще ни один гуру не запрещал макароны.

 

4. Мука? Пшеница? Глютены? Да что вы!

 

       Парадокс

 

  1. Почти все наслышаны о северных сортах сугубо южных растений: абрикосах, винограде, персиках и др. Например, три сорта северных абрикосов вывел Мичурин. Селекционеры впоследствии вывели еще чуть не десяток северных абрикосов. Мало того, выясняется — и задолго до Мичурина абрикосы успешно выращивались в садах бояр Московской Руси...

2. На рынках таких фруктов нет. И конечно, в магазинах "Природа" нет посевного материала.

 

Зерна, семена

   1. Плоды злаков, то есть зерна в оболочках, часто пригодны для получения от­варов, причем более ценных, чем отвары из самих зерен или крупы.

   2. В злаках больше радиоактивных изотопов углерода, чем в других растениях, хотя и несколько меньше, чем в атмосфере.

   2. Существовали культуры, племена, у которых основным продуктом питания считалось просо (только некоторые ботанические виды), либо кукуруза, либо рис. В современ­ном мире делать упор исключительно на эти злаки неудобно. Все знают о болезни "бери-бери" (пел­лагре), вы­зываемой полиро­ван­ным рисом. Этот недостаток риса легко компенсируется упо­треб­лением других про­дук­тов и даже отрубей. Но пример этот при­ме­чателен.

   3. В рисе примерно в два раза меньше белков, чем в большинстве других круп, а вкусовые его качества обеспечиваются крах­малом. Если рис пахнет мышами, то иногда не определить: действительно ли это мыши или просто иранский сорт…

  Для шлифования риса применяют смесь глюкозы с канцерогенным веществом — тальком. Шлифованный рис часто покрыт тальком.

 

 Рис нешлифованный имеет малый срок годности. Есть риск, что, невзирая на маркиров­ку, по факту такой рис просрочен.

 Употребление риса ускоряет приход диабета второго типа.

  Рис противопоказан при запорах и любых кишечных коликах.

 

   4. Кукуруза содержит антивитамины, препятствующие усвоению нико­тиновой кислоты. Этот недостаток кукурузы более опасен для домашних животных. Для кроликов, на­при­мер, такое свойство кукурузы может быть и смертельным.

    Дробленая кукуруза, кукурузная крупа и мука не подлежат хранению, поскольку масла в их составе стремительно быстро портятся. Кукурузное масло способствует обострению остеохондроза. Особенно это касается шейного отдела позвоночника.

 

   5. В зернах пшеницы, ржи, ячменя и кукурузы есть малопривлекательные для многих со­еди­не­ния: глютены, лектины, глиандины. Для кого-то на­званные соединения можно счесть и ядовитыми.

 

   6. Продукты изо ржи непригодны для стра­­дающих гастритами, дуоденитами, людям, име­ю­щим язвы ЖКТ.

  Эти продукты иногда весьма осложняют пре­бывание в армии, местах не столь отдаленных, общежитиях, общественном транс­­­­порте. Русские цари запрещали ден­щикам и караулу употреблять черный хлеб.   

 

 

  7. Пшено крупа проса (разновидности характерной для России) содержит повышенное количество лейцина. Лейцин в составе пшена препятствует усвоению аминокислоты триптофана.

  Увлечение пшеном (допустим, в некие неблагоприятные годы) ни к чему хорошему не приведет.

 Противопоказание — пониженная кислотность желудочного сока, гипертиреоз, запоры и якобы наклонность к импотенции.

 Пшенная крупа — одна из самых грязных. Пшено препятствует усвоению йода.

 

 

   8. Плоды гречихи, крупа и мука гречихи хороши уже тем, что гре­чиха как растение не является злаком, имеет иной, чем злаки, би­о­хи­мический состав. Но содержание белков в гречневой крупе примерно таково же, что и в рисе, то есть где-то в два раза меньше, чем в большинстве других круп.

   Во многих европейских странах гречневую крупу считают кормовым продуктом. Зато более широко применяется греч­невая мука. Вот о чем следует задуматься!

       Contra

  Гречка содержит аллергенный белок. Он вы­зывает воспаление губ и высыпания на ко­же.

 В гречке можно встретить внешне похожий на нее гранитный окол и немалое количество членистоногих.

 

  9. Продукты из овсяной крупы никогда не считались основным продуктом пи­тания, несмот­ря на определенную ее ценность. При­маты, в том числе человек, весь­ма далеки от соответствующего одомашненного непарнокопыт­но­го млекопитающего, которое и знаменито тем, что кушает овес. Однако мнение Шелтона о разрушающем действии овсянки на зубную эмаль у современных диетологов поддержки не встре­тило. Хотя недарёным не­парнокопытным в зубы и положено смотреть.

  Можно предположить, что вреден не сам овёс, но избирательно развивающиеся на его углеводах (уже в ротовой полости) микроорганизмы.

  В зернах овса содержатся глютены. Количественной оценки влияния фитиновой кислоты овсянки на возникновение остеопороза мне встречать не приходилось. Превращение всех зерен в хлопья — вредительство. В хлопьях быстро прогоркают жиры.

   10. Качество овсяной крупы и продуктов из нее периодически сильно ухуд­ша­ется (см. раздел III).

 

   11. Наличие кулинарных навыков дает воз­можность смешивать различные крупы для по­лучения одного блюда. Это один из лучших вариантов использования круп, но полной ком­пен­сации по ами­нокислотам при этом не происходит. Многие растительные продукты отнюдь не для человека!

  12. После 2530 лет для многих весьма нецеле­сообразно ежедневное питание кашами.

  13. Перебранные и хорошо промытые крупы полезно замачивать[14] на несколько часов при температуре 510 С. Сроки замачивания нельзя превышать. Уже через 12 часов может образоваться токсичное сусло.

 

Главный парадокс

продуктов из круп

   А. Крупы — неполноценный продукт.

   Б. Смешивание круп с большинством других продуктов вызывает заметные нарушения пищеварения. 

  14. Отдельные настроенные на  живоглотание практические виталисты рекомендуют употреблять сырые размолотые проращённые зер­на. По мнению некоторых авторов, в про­ра­щён­ных зернах содержится "жизненная сила". В первую очередь ссыла­ются на это, а не на содержание в проращённом зерне витаминов и аминокислот. Очень мало кто прислушивается к этим рекомендациям, да и природа позаботилась о том, чтобы проращённые зерна в пищу не употреблялись. Сырые зерна и их ростки обладают антиферментной активностью. При их употреблении ферменты поджелудочной железы оказываются ингибирован­­ными. Вследствие этого, не усваиваются не толь­ко белки зерна, но и белки других продуктов.

 

 

   При­нято проращивать зерна в таких благоприятных условиях, которые чрезвычайно спо­собствуют развитию бактерий и грибков. Отсюда санитарные показатели проращённых зе­­рен ужасающи. Впрочем, диарею способны вы­­з­вать не только ростки, но также специально собранные зародыши зерен.   А ведь есть пропагандисты и зародышей! Однако "глу­пая" пищевая промышленность избавляется от зародышей перед получением муки, почему-то не пытается их добавлять в тесто для выпечки хлеба.   

 

 

   Кроме того, зародыши и проростки злаков содержат большие количества лек­тинов — соединений, повышающих проницаемость стенок кишечника для чу­же­родных веществ. Во времена коровьего бешенства это актуально. И не здесь ли причина проникновения прио­нов поли­мер­ных энцефалитных агентов — в кровь коров? Лектины также вызывают аг­глю­­ти­нацию (склеивание) эри­т­роцитов. Счи­тают, что эти же соединения снижают риск возник­нове­ния ОРЗ![15]

 

   Термообработка снимает антиферментные свой­ства зерен, но после такой обработки в оживленных было зернах уже не остается никакой "жизненной силы", "энтелехии". В любом случае давать проростки престарелым людям не следовало бы.

 

  Токсичность проростков то нарастает, то уменьшается в поколениях растений. Непосредственный механизм таких колебаний до конца не выявлен. Ясно одно: с одной стороны, растения экономят биохимические ресурсы для собственного развития, с другой стороны, вынуждены периодически отпугивать грызунов. Аналогично гибель грызунов, их массовые нападения на посевы происходят не каждый год.[16] 

 

  15. Кондиционность солода соблюсти чрез­вычайно сложно. Всякое нарушение технологии его получения, условий и сроков хранения грозит появлением в его составе токсических и канцерогенных веществ. Это один из рисков для любителей пива.

 

   16. Серьезно говорить о продуктах из семян амаранта пока не приходится. Необходимы кулинарные изыски. Амарант распространенный сорняк, но он доходит до прода­жи путями полуподпольными. Качество его час­то весьма сомнительно. Появились све­дения и о канцерогенности этих семян.

 

 17. Крупы — продукт длительного хранения, но считают: нельзя их слишком запасать на случай атомной войны или повышения цен. Нет смысла пользоваться прошлогодними продуктами, если уже по­явились све­жие.

 

 18. Население никак не может воздержаться от употребления хлебобулочных и близ­­ких к ним изделий. Пищевые предпочтения боль­шинства населения оставляют желать лучшего, а отсюда нельзя ска­зать ничего хорошего и о технологических пред­поч­те­ни­ях промышленников.

  Попробуем перечислить вредности, содер­жа­щиеся в изделиях из муки. Это сахар, соль, клейковина, крахмал, маргарин транс-изо­­ме­ры жиров в его составе), растительное масло и осо­­бенно продукты его неизбежного распа­да, продукты распада различных продук­тов животного про­исхождения, добавляемых в наз­ванные изделия, дрожжи Наи­боль­шее сомнение в перечислен­ном списке вы­зы­ва­ют дрожжи. О них можно услышать как положи­тельные, так и отрицательные мнения. Обыч­­но дрожжи не нра­вятся тем, кто считает, что термообработ­­ка полностью не снимает актив­ности дрож­жевых ферментов, кто считает, что дрож­жи якобы сохраняются в хлебе и затем подавляют кишечную микрофлору… "Го­рячо сы­ро не бывает?" можно было бы спросить. Видимо, правота противников дрож­жей распространяется на те продукты, которые частично таки остаются сырыми. Но ведь пекарские дрожжи и сами по себе иногда считаются полезными. А кто-то ими даже пытается лечиться.

 

   Многие любители чая и кофе чувствуют  необходимость компенсаторного употреб­ле­ния изделий из муки, а те чае- или кофеманы, ко­торые обходятся без них, в данном случае поступают во вред самим себе. И все-таки если не одни, то другие диспепсии обеспечены обе­им группам ко­феинщиков.

  Современная технология вполне может дать изделия из муки с уменьшенным содержани­­ем вредностей. Изощренная технология спо­соб­на да­­же полностью отказаться от исполь­зования ржи, пшеницы и многое что еще может. Например, делать хлеб только из греч­невой муки. Но осторожная промышленность — в плену традиций.    

  А потребитель никогда не знает истинного вкуса пищевых субстанций. Зато ему известен вкус "сдабривающих" добавок.

  Вспоминаются времена Хрущева и тай­но тлеющие в народе кукурузные бунты. Конечно, кукурузу нельзя назвать диетическим про­дуктом, но тогда государственные топ-ме­нед­жеры при­ло­жили все усилия, что­бы как следует опорочить гла­ву государства: населению они продавали не кукурузную муку, но крупу "Мол, де­лайте из нее оладьи"; кукурузная мука даже не шла в пекарни на предмет добавок, но только на откормочные фермы. Не существовало в достаточном количестве и обо­рудования для размола кукурузного зерна. С другой стороны, не было и герметичной упаковки, необхо­ди­мой для хранения размолотого продукта.

  Сейчас похожее вредительство можно от­ме­тить по отношению к бобовым. Например, соевую муку предназначают только животным. Зато посетителям диетических отделов гастро­но­мов предлагают ло­мать зубы о соевые зерна. А для усиления зубодробительного эффекта эти зерна продают в сме­си с гравием и землей.

 

       Внимание! Позорный столб!

  От "непросроченной" крупы, как равно макарон, может исходить сильный запах плесени. Это именно плесень, а не что иное. Чаще всего на этом попадается ячневая крупа и "пше­ничка". Размолотое подозритель­но уже фактом своего размола.

  Плесень — только один из массы возмож­ных подарочков…

 

        Как быть?

  Очевидно, крупы нужно покупать только в виде ободранных зерен, проверять, перебирать (если подобное нужно), отмывать, а измельчать непосредственно перед использованием.

 Кстати, измельчение далеко не всегда тре­­буется.

            Вопрос

 В нормальных магазинах очень давно перестали продавать цельные зерна пше­ницы, последние семь лет исчезли и зерна овса.

         Однако

  Присутствие в крупе и крупяных хлопьях толченого стекла — не такой уж редкий случай. Камни, песок, семена ядо­витых сорняков, живой долгоносик — ря­довое дело.

 

 

*      *

  В универсамах и больших магазинах обыч­но продают весьма черствые батоны. Дабы ввести покупателя в заблуждение эти изделия нарезают. Мягкость содержимого пакета вро­де бы увеличивается, но далеко не все клюют на этот обман. В уличных киосках часто можно купить свежайшие и даже горячие батоны. Но не следует удовлетворяться тем, что каждый батон — в полиэтиленовом пакете. В пакет его поместили за несколько секунд до продажи. Часто руками, которыми недавно: а) подтягивали колготки, б) выносили непотребное ведро, в) подтирали простуженный нос, либо еще что. С одноразовыми гигиеническими салфетками, а тем более с умывальниками в киосках проб­лема. В киосках не более трех квадратных метров свободного от товара пространства, воздух часто пере­на­сыщен бо­­лез­нет­вор­ны­ми микро­орга­низмами торговых ра­бот­ни­ков и их посетителей. Обо всем этом следует пом­нить в не­любимое ком­му­наль­ны­ми служ­бами меж­сезонье и во вре­мена объ­явленных и необъявленных пандемий гриппа[17].

   Булки и батоны из пшеничной муки, конечно же, чрезвычайно вредны, но их отсутствие как гармонизирующего и балансиру­ю­ще­го компонента обычно наносит вред гораздо больший. Тем не менее эти изделия, а также хлеб, по воскресеньям, праздникам, а иногда в другие дни, не производят или не раз­возят.

 

 

 

МОЛОЧНЫЕ  ПРОДУКТЫ.                                                                ЯЙЦА

 

 

   В отличие от большинства продуктов растительного происхождения, имеют в своем составе достаточное количество полноценных бел­ков. Одно из средств выживания для населе­ния  средней полосы и севера.

*    *

   1. Молочные продукты содержат избыточное количество холестерина и тугоплавкие жиры. Почитатели кисломолочных продуктов и болгарской палочки прекрасным образом умирают от инфаркта.

   2. Белок молока казеин не совсем удобен для взрослых людей. По данным генетиков, до возникновения цивилизаций взро­слый человек не был способен переваривать молочные продукты.

   3. Коровье молоко нежелательно для груд­ных детей (сравнительно с материнским). Воз­можно нарушение функций поджелудочной желе­зы и последующее поражение инсу­ляр­ного аппарата.

   4. Молочный сахар, лактоза, может вызвать аллергии. Не у всех есть фермент лактаза, расщепляющий лактозу.

 

 

    5. Молочные продукты (особенно творог) богаты кальцием. Это не слишком полезно для сердечно-сосудистой системы, так как не все являются беременными жен­щинами, деть­ми и спортсменами (толь­ко названным ка­те­го­риям лиц требуется повышенные количества кальция[18]). Кальций — один из антагонистов важного для сердечной мышцы магния. Следовать многочисленным призывам упо­треблять повышенные количества каль­ция нелепо — дело не в его количествах (он всегда есть), а в нарушениях метаболизма этого катиона.

 

   6. Чем еще коварны молочные продукты? Их жирность считают не по сухому веществу. В пересчете на сухое вещество жирность молока может составлять более 26 %. Видимо, благодаря злоупотреблению молочными про­дук­тами и не менее коварными колбасными изделиями европейцы живут мень­ше, чем японцы. Старшие поколения японцев так и не привыкли к молочным продуктам, презрительно называют чужестранцев и куль­турных "отщепенцев" из числа японской моло­дежи "маслоедами" и "сильно пахнущими маслом" (бата-кусай). Масло на Дальнем Востоке в старину больше использовали для заправки ламп и смазывания волос.  

   

   7. Известно, что сыр содержит вещества, способные ухудшать настроение. По­скольку эти вещества действуют быстро, понятна мудрая дворянская привычка упо­треблять сыр по утрам, то есть тогда, когда ухудшение на­стро­ения менее всего вероятно.

 

   8. Многие сыры содержат не только сычужный фермент, но и другие продукты "убо­ины".    

 

   9. Плавленые сыры (особенно упакованные в фольгу) должны храниться и перевозиться при более низкой температуре, чем обычные. На практике это правило не соблюдают. В итоге почти всегда плавленые сыры оказываются в той или иной степени ис­порченными.  

 

  По той же причине часто испорчены запаянные нарезанные твердые сыры. На­резка уве­личивает риски при хранении. В обоих случаях возможны кишечные заболевания.

 

  Твердые сыры, заблаговременно разрезанные в магазине на потребительские куски, грозят различными ОРВИ из-за несоблюдения санитарных норм персоналом.

 

  Даже при взвешивании чего-либо на глазах у покупателя продавец не надевает маску.

 

  Твердые сыры "по новейшим технологиям" это не совсем твердые сыры и тогда, когда в них не добавляют сухую сы­воротку и прочие эрзацы. Риск кишечных заболеваний модерные технологии  только усиливают.

 

 Есть и другое. Одно хорошее предприятие накатало шариков из смеси сливочного масла с творогом и назвало их моцареллой. Гурман Сергей Доренко их попробовал и похвалил. Что сказать? Главное, эти шарики не были токсичными. 

 

  10. Молочно-растительная диета в отличие от мясной не способствует улучшению состояния межпозвонковых дисков.

 

  11. Молоко, чаще кисломолочные про­­дуты с искусственными добавками бифидофло­ры (го­раздо реже обычная простокваша) способны вызвать озноб и многие формальные при­зна­ки...  ОРЗ.

 

  12. Сухое молоко (а часто мы имеем дело с поддельным сухим молоком) необходимо пред­варительно настаивать не менее 15 минут (иногда час), поскольку оно — заведомый денатурат. Необходимо придать продукту вид кол­­лоида. Организм обычно не усваивает порошок. Из-за порошка в толстом кишечника усиливаются гнилостные процессы. Часто сухое молоко не менее вредно для деятельности сердца и сосудов, чем маргарин.

 ТАКИМ ОБРАЗОМ, далеко не все технологии готовых продуктов "с сухим молоком" (плитки шоколада, крабовые палочки, колбаса и др.) имеют оправдание. Кроме того, нет гарантии соблюдения технологий (выдержка временных интервалов).

 

   

     Pro

 

  Однако в летнюю жару здоровые люди могут вполне оценить бифидопродукты по достоинству. Молоко полезно людям перезаго­рев­шим или перегревшимся на солнце. Это понятно. Некогда молоко выдавали работникам вредных производств. В этом была своя логика. Быстро усвояемые аминокислоты мо­лоч­ных белков связывают вредные агенты, устраняют про­исшедшие в организме полом­­ки.

   Почти все молочные продукты (даже обезжиренные) улучшают состояние кожи, особенно кожу лица.